創業1972年 一人鍋しゃぶしゃぶ専門店 なんば千日前道具屋筋のしゃぶ亭
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食材へのこだわり

昔から医食同源と言われますように、食物は自分の体を作り、整え、活動の原動力になります。
街にジャンクフードがあふれる中で、私たちしゃぶ亭は、数多くの人たちが汗を流し知恵を出し合って作り上げてきたすばらしい食材を、出来るだけ美味しく安く気軽に食べていただこうと努力しています。
今や日本料理の一つとも言える肉料理「しゃぶしゃぶ」です。もちろんお肉の味が決め手です。
私たちしゃぶ亭は、お肉も野菜もタレも、自信を持ってご提供しています。

銘柄豚

銘柄豚とは、品種・飼育方法・飼料にこだわり、より美味しい豚肉を作り出すために他と区別して特別に育てられている豚です。(詳しくは当サイトのリンクページを)
日本国内外の美味しい豚肉をご用意しました。

南州豚

鹿児島南州牧場の豚。
豚に脂肪分の少ない飼料を与えることで、豚自身にデンプンから脂身を作らせています。そうすることで豚特有の動物臭がなく、べたつきのないジューシーでライトな風味になりました。

  • 肩ロース

イベリコ豚

スペイン・イベリア半島在来の黒豚。
どんぐりを食べて太った量によりランク分けされます。
現在最高ランクのベジョータをお出ししております。
肉は赤身が多くしっかりとした味。ゴマタレで食べても負けない味です。

  • 肩ロース

やんばる島豚

沖縄の在来種アグー豚と英国バークシャー、デュロックを掛け合わせて生まれた豚です。
沖縄の山原(やんばる)の自然が、3種類の豚の長所をさらに引き出し、きめの細かい食感と美しいサシ、とろけるようなうまみの脂身が多いのが特徴です。

  • 肩ロース・バラ

白金豚

岩手県花巻のブランド豚。
プラチナポークの名前の通り白く美しく、味があってあっさり。
イタリア料理やフランス料理で重宝がられ、業務用でしか流通していません。

  • ロース・バラ

東京X(エックス)

東京畜産試験所が7年かけて開発した、バークシャー種とデュロック種のいいところを兼ね備えた豚。
Xは掛け合わせる意のクロスと未知の可能性を表現しています。 関東方面への出荷が多く、関西ではほとんど食べることが出来ません。

  • ロース


牛肉

佐賀牛サーロインA5ランク



牛タン

生でも食べられる新鮮な牛タンをしゃぶしゃぶでお召し上がり下さい。



タレ

ゴマだれ

胡麻本来の香味と風味を引き出すために、丁寧に焙煎して香ばしさを最大限に引き出した胡麻を35時間かけてすり潰し、ペースト状にします。
そのペーストに12種類の秘伝の食材と調味料、香辛料を丁寧に丹念にブレンドし、さらに14日間熟成させました。
凝縮した旨味と新鮮で香味の漂う味わい深いゴマタレです。 他店では絶対に味わうことのできない味をお楽しみください。


ポン酢

素材本来のうま味を引きだしたポン酢(ぽん酢)です。
昆布は厳選された利尻昆布のみを使用し、天然醸造丸大豆醤油に美味しくブレンドしました。
スダチは徳島県神山産のスダチを100%使用しています。
熟成した豚肉 、牛肉のとろけるような甘味と旨味を引き出す為に砂糖などは一切使わず甘みをおさえた透明感のあるさわやかなポン酢に仕上げております。



野菜

季節の野菜セット

季節の新鮮な野菜を、毎朝木津卸売市場から仕入れています。
お肉の脇役ですが、新鮮さ=(イコール)栄養価の高さです。
バランスの良い食事には欠かせません。
どうぞ名脇役ぶりにも注目して下さい。

  • 大根、にんじん (根菜類)
  • エノキ、シメジ (キノコ類)
  • 白菜、もやし (淡色野菜)
  • 豆腐、厚揚げ (大豆製品)
  • かぼちゃ (緑黄色野菜)
  • コンニャク など